飘香琵琶腿：强健肌肉，保护关节 食材介绍： 养护关节，必须要加一个安全带，这个安全带指的就是我们身上肌肉，肌肉强健后会对我们关节，起到保护作用。说道强健肌肉，那就要提到这道飘香琵琶腿。这道养生菜主食材是鸡肉，鸡肉是一种家常食材。 鸡肉富含蛋白质，而蛋白质是能帮助强健肌肉，一种很好营养素。除了蛋白质外，保护关节，还需要一些胶原蛋白。说到含胶原蛋白丰富食材，很多人就会想到猪蹄，鸡脚等，但其实胶原蛋白不光含在动物性食物里，很多植物性食物里也有。比如这道菜里配菜，口蘑。口蘑也叫双孢菇，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有很好保健作用。

原材料：琵琶腿，口蘑，葱，姜，蒜，花椒，八角，盐，冰糖，生抽，料酒，老抽，植物油等各适量。 分享健康做法： 第一步，将琵琶腿上，肉较厚部位用刀花开，划至骨头。葱切断，姜切片。把琵琶腿划好后，放到大碗里，加入生抽，盐，抓匀腌制。 第二步，锅中放入少量油，调制小火，将口蘑底部的厚根去掉，顶部朝下在锅中煎。另起锅把琵琶腿下锅，加葱段，姜片煸炒，再加入花椒，八角炒香。 第三步，将口蘑倒入琵琶腿中，大火炒香。再加入料酒，生抽，老抽，加入适量开水，开水和琵琶腿持平即可，烧煮十分钟。 第四步，出锅前，加入冰糖上色收汁，当琵琶腿和口蘑，都挂上糖色之后，即可食用。

烹饪小技巧 第一点，把琵琶腿肉厚处，划上两刀可便于入味。 第二点，口蘑煎出的汤汁，可用在汤里提鲜。 【食疗建议】：鸡腿含蛋白质，口蘑含有胶原蛋白，二者搭配可以强健肌肉，养护关节。

乳香猪蹄：补充胶原蛋白 食材介绍： 这道乳香猪蹄，特别适合中老年朋友，既能防止筋骨老化，又不增加油脂负担。菜中主食是猪蹄，猪蹄中含有丰富胶原蛋白，而胶原蛋白是软骨主要成分。所以补充胶原蛋白，对人们软骨是非常有好处。 这道菜配菜选用胡萝卜，洋葱，木耳。胡萝卜和洋葱富含膳食纤维，可代谢多余脂肪。洋葱还含有天然前列腺素a，能够保护血管。关节健康，除了需要适当补充胶原蛋白外，营养也必须充足。这道卤香猪蹄中配菜，所含钙质也非常丰富，因此对关节保护非常有益。

原材料：猪蹄，洋葱，胡萝卜，木耳，胡萝卜，葱，姜，香叶，桂皮，盐，白糖，白醋，生抽，植物油等各适量。 分享健康做法： 第一步，葱切段，姜切片，将猪蹄用淘米水清洗。将猪蹄焯水，放入葱，姜，白醋煮至开锅即可，捞出沥干水分备用。 第二步，胡萝卜，洋葱，木耳切块备用。热锅底油，放入香叶，桂皮，酱豆腐汁，生抽，葱姜，加入开水，盐和白糖调味。 第三步，将猪蹄炖煮一小时左右，将炖煮好的猪蹄切块，锅中再次倒入底油，放入猪蹄块煸炒。 第四步，放入胡萝卜翻炒，待其稍微变色，有一点焦状，放入葱，姜，酱豆腐汁，加入开水，烧3到5分钟。最后加入洋葱块和木耳块，翻炒一下，出锅即可食用。

文章来源：《中国骨与关节损伤杂志》 网址: http://www.zggygjsszzzz.cn/zonghexinwen/2021/0610/555.html

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