现在在市场上随处可见鱼类的身影，对于大多数人来说，鱼肉肉质鲜美，营养价值高，是在家做饭的不二之选。在靠近海边或者靠近湖边的地方，大多的居民都是”无鱼不欢“，这些家庭不仅可以经常吃到新鲜的鱼，对鱼类还有着多种多样的做法。现在流行吃鱼？有几种危害的鱼早该禁止了，现在还有人经常吃。现在流行多吃鱼来补充营养，但是下面这几种有危害的鱼千万要少吃：未煮熟的鱼、过度油炸的鱼、闲鱼以及含汞量高的鱼，这些鱼多少都对身体健康有一定的危害。小编今天就给大家介绍一种健康的吃法。

豉香红烧鱼

配料：

鲫鱼1条、鱼籽50克、鱼鳔1个、葱少许、食用油30毫升、姜少许、蒜1瓣、柿子椒少许、咸豆豉20克、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖6颗、开水适量

烹饪步骤：

1.鲫鱼杀好，剥去腹内黑膜，除尽鱼鳞，除尽鱼鳃，渔贩不会处理非常干净，洗净放清水中浸泡半小时，为了去除鱼血，浸泡好的鱼沥干十分钟，方便煎鱼

2.姜切片，蒜拍碎，葱切段，青椒切丝，鱼籽鱼膘去掉黑膜血污，咸豆豉准备好

3.热锅冷油放入鱼，小火慢煎，一面煎香翻面

4.放入豆豉，葱姜

5.放入鱼籽鱼鱼膘一起煎，鱼籽也要翻面，放入青椒一起爆香

，6.这时候鱼煎得差不多了，倒入开水

7.加盖中小火焖煮5分钟，不要煮太久，不然肉会老，鱼尽量不要翻动，收汁，用勺将汤汁不停往鱼上面淋，淋一分钟左右即可

8.撒上葱段即可出锅

烹饪小贴士：

1.红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。2.鱼无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。3.鱼肉中含有大量的叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素。

大家是喜欢吃红烧鱼，还是喜欢吃酸菜鱼呢？

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文章来源：《中国骨与关节损伤杂志》 网址: http://www.zggygjsszzzz.cn/zonghexinwen/2021/0418/523.html

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